Groene paprikasoep
Materiaal
- staafmixer
- grote kookpot
Wat heb je nodig?
- 1 ui, gesnipperd
- 550 g groene paprika, ontpit en in blokjes
- 200 g erwtjes (diepvries
- 2 medium aardappels, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, gehakt of in schijfjes
- 1 l bouillon (groente- en/of kippenbouillon, of mix van beide)
- peper en zout
- 1 laurierblaadje
Afwerking
- olijfolie, fijngehakte tijm, oregano of peterselie
Wat moet je doen?
- Verwarm een paar eetlepels olie of boter in een grote pot en stoof de ui aan.
- Doe vervolgens de blokjes paprika erbij samen met de erwtjes, knoflook en aardappelblokjes.
- Stoof alles een beetje verder aan en voeg er dan de bouillon aan toe samen met het laurierblaadje.
- Laat alles ongeveer 15 minuutjes zachtjes sudderen tot de groenten zacht zijn.
- Haal het laurierblaadje eruit en mix de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met peper en zout.
Afwerking
- Gehakte tijm, oregano of peterselie en een beetje olijfolie of room.
Notities
Door het toevoegen van aardappel in de soep krijg je een mooie binding!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!