Groene papaya salade

Een heerlijke frisse salade, ideaal als bijgerecht.

No ratings yet

Recept afdrukken Pin recept

Gang Bijgerecht

Keuken Aziatisch

158 kcal

Wat heb je nodig?

1 groene papaya +/- 400 g
12 kerstomaatjes gehalveerd, gebruik voor extra kleur een mix van geel, oranje en rood
80-100 g sperziebonen gekookt en in stukjes
50 g gepelde en ontvliesde pindanoten
4 wortelen geraspt
4 lente uitjes (in ringetjes)

Dressing

2 teentjes knoflook
4 el vissaus
4 el limoensap
2 el rietsuiker, palmsuiker, ...
1 chillipepertje

Afwerking

verse koriander
voor extra pit: chilipeper in fijne ringetjes

Wat moet je doen?

Snij de groene papaya in de lengte in de helft. Verwijder de witte zaadjes en schil de papaya met een dunschiller.
Snij of rasp het vruchtvlees in fijne sliertjes. (julienne) en doe in een grote kom. ( het vruchtvlees dat rond de pitjes zat laat je zitten)
Rooster de pindanootjes in een droge pan.
Voeg de tomaatjes, lente uitjes, worteljulienne en de sperziebonen bij de papaja.

Dressing

Stamp de knoflook en chilipeper tot puree.
Roer de vissaus, limoensap en suiker in een kommetje tot de suiker is opgelost. Schenk dit bij de knoflook/chili puree.

Afwerking

Meng een beetje dressing onder de salade, werk af met de gegrilde nootjes en korianderblaadjes.
Zet nog een kommetje met de overschot van de dressing erbij.

Notities

Bij de dressing kunnen er ook nog gedroogde garnalen worden toegevoegd:

Strooi hiervoor de gedroogde garnalen in een kommetje en week ze 15-20 minuten in water. Knijp ze uit en en dep ze droog. Stamp ze mee met de knoflook en chili tot een pasta.

Je kan ook Thaise basilicum gebruiken voor de afwerking.

Voedingswaarde

Trefwoord papaya

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder

of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!