• Snij de aubergines in de lengte in plakken.
• (als je dat wenst kan je ze met zout bestrooien, 30 minuten laten staan, nadien afspoelen en droogdeppen: tegenwoordig is echter niet meer nodig, de aubergines zijn niet meer zo bitter)
• Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met olie en grill ze.
• Maak intussen de saus.

Saus

• Snipper de ui en de look en fruit ze glazig in een eetlepel olie.
• Blus met de bouillon en doe er de tomatenblokjes bij.
• Laat de saus tien minuten onafgedekt sudderen en kruid dan met peper en zout.

Aubergine

• Verdeel de ricotta over de gegrilde auberrgineplakken.
• Leg er een paar blaadjes basilicum op en een stukje mozzarella.
  
• Kruid met peper en zout en rol de plakken stevig op.

Afwerking

• Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en schik de rolletjes erin.
  
• Schep er de rest van de tomatensaus op en bestrooi met de gemalen parmezaan.
  
• Zet de ovenschaal 20-25 minuten in de oven op 200 °C°