• Snij de tonijn of zalm in dunne plakjes.
  500 g verse tonijn
• Bewaar ze in de ijskast tot je ze gaat serveren.

Maak de dressing

• Snij de passievrucht in 2 en lepel de pulp eruit in een kommetje.
  2 -3 passievruchten
• Roer er het limoensap, vissaus, olie, chili en suiker door. (Laat de chili eventueel weg of gebruik naar smaak)
  3 tl limoensap, 1/2 tl vissaus, 45 ml olie, 1 groene chili, 3 tl suiker
• Breng op smaak met peper en zout.
  peper en zout
• Lepel als het bijna tijd is om te serveren dressing over de tonijn.(of zalm) en laat de vis 15 minuten marineren in de ijskast.
• Verdeel de vis over de borden en werk af met koriander, rucola of peterselie.
  handvol koriander