Gegrilde zalmbrochette met peterselie-olie
Materiaal
- houten of metalen spiesen
- grillpan
- bakplaat met bakpapier
Wat heb je nodig?
- 800 g zalmfilet zonder vel
- 2 tl sumak
- 2 el olijfolie
- 1 el specerijenmix (zie hieronder)
Uien
- 300 g ui ( 2 uien , in telkens 8 stukken)
- 2 el olijfolie
Specerijenmix
- 2 tl kardemompoeder of gemalen zaad
- 2 tl komijnpoeder of gemalen zaad
- 1 tl (gerookt) paprikapoeder
- 2 tl kurkuma
- 12 - 16 cherrytomaatjes
Peterselieolie
- 40 g peterselie
- 90 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- ¼ tl zout
Wat moet je doen?
Specerijenmix
- Begin als je deze niet in voorraad hebt met het maken van de specerijenmix.2 tl kardemompoeder of gemalen zaad, 2 tl komijnpoeder of gemalen zaad, 1 tl (gerookt) paprikapoeder, 2 tl kurkuma
- Meng hiervoor gewoon alle ingrediënten bij elkaar.
De zalm
- Snij de zalm in blokjes van ongeveer 4 cm. (24 blokjes in totaal)800 g zalmfilet zonder vel
- Meng de blokjes met de specerijenmix, de olijfolie, peper en zout.2 tl sumak, 1 el specerijenmix (zie hieronder), 2 el olijfolie
- Zet een uurtje weg in de koelkast (kan ook langer)
De uien
- Verwarm de olijfolie in een pan en laat de ui 5 minuten stoven. Roer af en toe. Ze moeten glazig zijn en niet gekleurd. Neem van het vuur.300 g ui , 2 el olijfolie
Peterselie olie
- Doe de peterselie, knoflook, olie en zout en een draai van de pepermolen in een kleine keukenmachine en mix glad.40 g peterselie, 90 ml olijfolie, 1 teentje knoflook, 1/4 tl zout
- Schil de citroen (let erop om het witte vlies ook te verwijderen) en snij de partjes tussen de vliesjes uit. Snij de partjes grof en roer de stukjes door de peterselie olie.1 citroen
De spiesen
- Rijg een cherrytomaatjes op een spies, gevolgd door afwisselend een stukje zalm en een stukje ui.12 - 16 cherrytomaatjes
- Sluit af met opnieuw een cherrytomaatje.
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verwarm de grillpan (ingevet) en bak de zalmspiesen aan alle kanten. ( 3- 4 minuten)
- Leg ze op de bakplaat met bakpapier en bak ze nog 6- 7 minuten in de oven.
- Haal ze uit de oven en besprenkel de spiesen met de peterselie olie.
Voedingswaarde
Calories: 519kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 41g | Fat: 35g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 131mg | Potassium: 1272mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1303IU | Vitamin C: 31mg | Calcium: 69mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!