Focaccia met Mortadella en Pistache Pesto
Wat heb je nodig?
- ½ Focaccia al dan niet zelf gemaakt
Stracciatella
- 125 g mozzarella
- 125 g room (gebruik niet alles in ineens, misschien of je niet alles te gebruiken)
Pistache pesto
- 80 - 100 g ongezouten gepelde pistachenootjes
- handvol basilicum of bladpeterselie
- 1 teentje knoflook
- 20 g Parmezaanse kaas geraspt of grana padano, gebruik dan iets meer want deze is wat zachter van smaak.
- 4 el olijfolie of meer naar smaak
Mortadella
Wat moet je doen?
Stracciatella
- Scheur de mozzarella in stukken en meng met de room. Zet minimum 2 uurtjes in de koelkast alvorens te gebruiken. Het blijft nadien nog enkele dagen goed in de koeling.125 g mozzarella, 125 g room
Pistache pesto
- Mix alle ingrediënten in een kleine hakmolen tot een grove pasta. Wil je een gladdere saus, voeg dan eventueel extra olie toe en blijf mixen.80 - 100 g ongezouten gepelde pistachenootjes, handvol basilicum of bladpeterselie, 1 teentje knoflook, 20 g Parmezaanse kaas geraspt, 4 el olijfolie
Samenstelling sandwich
- Snij de focaccia doormidden (en grill eventueel de binnenzijde)½ Focaccia
- Lepel op de onderste helft voldoende pesto, gevolgd door de stracciatella kaas en mortadella. Sluit de sandwich met het bovenste stuk focaccia en snij alles nogmaals in 4.
Voedingswaarde
Calories: 428kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 18g | Fat: 27g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 47mg | Sodium: 553mg | Potassium: 270mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 497IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 270mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!