Couscoussalade met feta
Materiaal
- pan
- grote kom
- serveerschaal
Wat heb je nodig?
Couscous (de basis)
- 250 g couscous
- 30 ml olijfolie
- 1 tl ras el hanout
- 400 ml kokend water
In de couscous
- 60 ml olie
- 250 g kerstomaatjes
- 2 uien, in fijne schijfjes
- 1 tl ras el hanout
- 1 tl komijnzaad (geroosterd)
- 30 g rozijnen of krenten (of eventueel gedroogde veenbessen)
- 1 tl citroenzeste (of meer naar smaak)
- 1 el citroensap (of meer naar smaak)
- muntblaadjes fijngehakt
- gehakte koriander (of platte peterselie)
- 150 g feta in blokjes
Wat moet je doen?
Couscous basis
- Doe de couscous in een middelgrote kom en voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe, samen met 1 tl ras el hanout, 1/2 tl zout en voldoende peper van de molen.Voeg dan het kokende water toe en dek de kom af met folie.Laat 20 minuutjes rusten.
- Haal na 20 minuutjes de folie eraf en maak de couscous luchtig met een vork. Laat verder afkoelen.
De tomaatjes
- Verwarm intussen 1 eetlepel olie in een pan en voeg de kerstomaatjes toe. Bak de tomaatjes al roerend ongeveer 3 tot 5 minuutjes tot ze een beetje bruin zien en open gaan springen.
- Haal de tomaatjes uit de pan en zet even opzij.
De ui
- Doe in dezelfde pan opnieuw 3 eetlepels olie. Zodra de olie warm is voeg je de ui toe samen met 1 tl ras el hanout en een snufje zout.
- Bak de ui al roerend mooi goudbruin en zacht.
- Haal de pan van het vuur en voeg de rozijnen erdoor.
- Laat afkoelen
Afwerking
- Doe de afgekoelde couscous in een grote kom en roer er de gebakken ui met rozijnen door.
- Voeg het geroosterde komijnzaad toe, de gehakte kruiden (koriander en munt), de citroenzeste, citroensap, eventueel extra zout en peper.
- Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Doe om te serveren alles in een mooie schaal of kom en werk af met de gegrilde tomaatjes en fetablokjes.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!