Costillas al ajillo, ribbetjes in knoflook

No ratings yet

Gang Hoofdgerecht

Keuken Spaans

370 kcal

Begin met de varkensribben te marineren.
1 kg varkensribben (zonder bot), al kan je ook spareribs gebruiken
Voeg alle ingrediënten voor de marinade samen en meng dit door de ribben.
1 citroen (sap), 2 - 3 el olijfolie, 1 tl pimenton (dulce of picante naar eigen keuze), gehakte bladpeterselie, peper en zout, 4 - 6 teentjes teentjes knoflook, in schijfjes
Laat ze minimum 5 uur in de koelkast afgedekt marineren.

Verwarm een pot of hapjes pan en voeg de olijfolie toe.
olijfolie
Stoof de ui aan tot ze mooi goudkleurig is.
1 ui, in halve schijfjes
Haal de ui uit de pot/pan en zet even opzij.
Doe nu in dezelfde pot/pan de ribben en bak ze langs elke kant mooi goudbruin aan. Doe dit in porties zodat de ribbetjes bakken en niet koken. Let wel op dat de knoflook niet aanbrand. Haal de knoflook er tijdig uit.
1 kg varkensribben (zonder bot), al kan je ook spareribs gebruiken
Als alle ribbetjes aangebakken zijn mogen ze allemaal terug in de pot samen met de aangestoofde ui.
Voeg de witte wijn toe en laat de alcohol verdampen alvorens de bouillon toe te voegen.
125 ml witte wijn, 125 ml kippenbouillon
Laat alles 60 minuten sudderen. Voeg eventueel als er te weinig vocht is nog wat bouillon extra toe. Controleer na een uurtje of de ribben zacht zijn. Mocht dit nog niet zo zijn, laat ze dan nog een kwartiertje verder sudderen.

Werk de gestoofde ribbetjes af met gehakte bladpeterselie
gehakte bladpeterselie

Notities

Als je spareribs gebruikt (in porties) zal het waarschijnlijk langer duren vooraleer ze zacht genoeg zijn.

Trefwoord knoflook, ribbetjes

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder