Bonenstoofpotje met worst

Deze stoofpot doet je huis fantastisch geuren. Echt comfort food, zonder veel moeite.

4 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Keuken Europees

tot 6 personen

725 kcal

Wat heb je nodig?

2 el olijfolie
500 g chipolata of andere dunne worstjes
300 g morcilla (bloedworst) of chorizo
2 rode uien in dunne ringen
2 rode paprika's in blokjes (of 1 rode en 1 groene)
250 ml runderbouillon
2 blikken tomatenblokjes
250 à 350 ml rode wijn of donker bier (1 flesje)
4 el bruine basterdsuiker
2 laurierblaadjes
2 blikken rode bonen (of witte bonen als je geen andere hebt) 410 g uitgelekt gewicht, afgespoeld
2 tl komijn
1 el gedroogde peterselie
2 tl pimenton dulce (gerookt paprikapoeder)

Afwerking

1 tl koriander of peterselie (fijn gehakt)

Wat moet je doen?

Verwarm de oven op 180°C.
Doe de olijfolie in een grote ovenvaste pot en verwarm op middelhoog vuur.
Bak de worstjes en schijfjes morcilla of chorizo rondom aan en neem ze uit de pot. Snij de worstjes in 3 zodat je kleinere stukjes hebt.
Voeg de uiringen toe en bak ze zacht. (ong. 5 minuten) en voeg dan de blokjes paprika toe. Stoof nog 3 minuten en voeg de gedroogde peterselie, pimenton en komijn toe.
Voeg dan de bouillon, tomatenblokjes, wijn of bier, suiker en laurierblaadjes toe. Breng alles aan de kook, doe de worstjes er ook terug bij en roer er de bonen onder. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Zet de kookpot in de oven, en laat ongeveer 40 minuten stoven. Roer na 20 minuten even door.
Haal uit de oven, verwijder de laurierblaadjes en serveer met de gehakte peterselie en de aardappelen in de schil.

Notities

Je kan dit uiteraard ook gewoon op het fornuis laten stoven.
Laat de saus dan een 30 minuutjes sudderen, en voeg dan de worstjes er opnieuw aan toe. Warm nog verder 15 minuutjes op een laag vuurtje.

voor erbij : een lekker stukje brood of aardappelen in de schil

Voedingswaarde

Trefwoord rode bonen, worst

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder

of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!