Bloemkool van puree tot couscous
Wat heb je nodig?
Couscous
- 30 g ongezouten gepelde pistachenootjes
- ¼ bloemkool in roosjes
- citroensap naar smaak
- 1 el olijfolie + extra indien nodig
- zout naar smaak
- peterselie of dille
Puree
- ¾ bloemkool
- melk
- 15 g boter + extra indien nodig
- citroensap naar smaak
- zout naar smaak
Wat moet je doen?
Couscous
- Doe de pistachenootjes in een foodprocessor en hak de nootjes tot kruimels. Doe ze in een kom waar ook de bloemkool couscous later bij kan.30 g ongezouten gepelde pistachenootjes
- Doe nu hetzelfde met de bloemkool. Hak de bloemkoolroosjes (in porties indien nodig) n een foodprocessor tot deze een couscous structuur hebben.¼ bloemkool
- Voeg de bloemkool couscous toe aan de pistache kruimels en dille of peterselie. Breng op smaak met het citroensap, olijfolie en zout.citroensap naar smaak, 1 el olijfolie, zout
- Zet de couscous minimum 1 uur in de ijskast.
Puree
- Doe de bloemkool in een pot en voeg voldoende melk toe tot de bloemkool onder staat. Voeg een snufje zout toe.¾ bloemkool
- Breng aan de kook tot de bloemkool zacht is.melk
- Giet de bloemkool af en bewaar de melk.15 g boter
- Doe de bloemkool in een blender of opnieuw in de foodprocessor en mix tot een zachte puree. Voeg de boter toe, eventueel extra melk en breng op smaak met zout en citroensap.citroensap naar smaak, zout
Serveren
- Verdeel de puree over de borden en werk af met de couscous
- Serveer met een stukje zalm of andere vis, worst, ...
Notities
De couscous is ook lekker om te verwerken als een salade.
Voedingswaarde
Calories: 216kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 9g | Fat: 14g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 135mg | Potassium: 1013mg | Fiber: 7g | Sugar: 7g | Vitamin A: 226IU | Vitamin C: 139mg | Calcium: 81mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!