Albondigas con salsa de almendras
Spaanse gehaktballetjes met amandelsaus
Materiaal
- Hakker, of foodprocessor
Wat heb je nodig?
Gehaktballetjes
- 450à 500 g gehakt (kalf-varken)
- 1 ei
- 40 g oud brood ik gebruik zelf panko
- 1 ajuin
- 1 teentje look
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- ½ theelepel nootmuskaat
- peper en zout
- bloem of maizena
- olijfolie om in te bakken
Amandelsaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 25 g brood in blokjes
- 120 g amandelen (gepeld)
- 2 teentjes knoflook
- 150 ml witte wijn (droog)
- 425 ml groentenbouillon
- peterselie voor de afwerking
- peper en zout
Wat moet je doen?
De balletjes
- Meng het gehakt met de panko, ei, gehakte ui, knoflook, peterselie, nootmuskaat. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Maak er balletjes van. (ik maak die van mij ongeveer van 25 g)
- Rol ze door de bloem of maizena
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak ze tot ze mooi gekleurd zijn aan iedere zijde.
- Haal ze uit de pan.
Saus
- Verwarm opnieuw een beetje olijfolie in de pan en bak de broodblokjes samen met de amandelen tot ze gekleurd zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak nog kort mee.
- Voeg de wijn toe en laat ongeveer 2 minuten koken om de alcohol te laten verdampen.
- Zet opzij en laat afkoelen.
- Als de amandelen zijn afgekoeld, mix ze in een hakker of foodprocessor en doe opnieuw in de pan. Voeg de bouillon erbij en meng goed. Breng opnieuw aan de kook.
- Doe de gehaktballetjes er ook bij en laat even samen doorwarmen tot de balletjes gaar zijn. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Werk af met gehakte peterselie.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!