Pasta met pompoen en feta
Wat heb je nodig?
- 400 g linguine of andere pasta
- 50 g olijven, in stukjes zwarte (ontpit)
- 1 kleine butternut pompoen geschild
- 1 el poedersuiker optioneel
- 2 el olijfolie
- peper
- zout
Afwerking
- 100 g rucola
- 100 g geitenkaas ik gebruik soms ook feta, gebruik ook gerust meer naar smaak.
- 2 el pompoenpitolie facultatief - maar geeft net dat ietsje meer smaak!
- pompoenpitten (even gegrild) optioneel
Wat moet je doen?
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snij de pompoen in blokjes (niet te klein) en leg ze in een ovenschaal.
- Meng de poedersuiker met een snuifje zout en bestrooi er de pompoen mee. Besprenkel met olijfolie en zet 15 à 20 minuten in de oven, of tot de pompoen goudbruin is.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Giet af en meng met de pompoen, rucola, olijven en kaas.
- Breng op smaak met peper en zout. Werk eventueel af met pompoenpitolie.
Notities
Bron: bij mij is dit het boekje Budget -koken , maar ik heb het ook teruggevonden op de website http://www.libelle-lekker.be/recepten/eten/2268/linguine-met-pompoen-en-rucola">Libelle Lekker
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!