Appelsoesjes
Leuke frisse en lekkere originele appelsoesjes
Materiaal
- Spuitzak
- Spuitmondje
Wat heb je nodig?
Soezendeeg
Crème suisse met appel
- 420 g Crème patissière
- 420 l gesuikerde opgeklopte slagroom = 10% suiker : vb. 100 ml is 10 g
- 2 blaadjes gelatine
- 250 g appel in brunoise brunoise: hele kleine stukjes
Toplaagje
- 100 g boter
- 120 g lichte basterdsuiker
- 120 g bloem
Afwerking
- marsepein groen en bruin
- naar keuze chocolade voor de steeltjes
Wat moet je doen?
Krokant deeg
- Begin met het maken van het krokante deeg.
- Klop hiervoor de boter met een klopper tot crème (mayonaise dikte)
- Voeg de basterdsuiker toe en klop hem hier licht door.
- Schep de bloem erdoor en meng goed.
- Rol het deeg uit tot 2 mm. (doe dit tussen 2 vellen bakpapier)
- Leg het deeg in de vriezer.
Crème suisse
- Roer de gele room glad.
- Week de gelatineblaadjes en smelt deze nadien op een zacht vuurtje
- Meng de gesmolten gelatine onder de gele room.
- Meng de slagroom en appelstukjes door de gele room.
Soezen
- Spuit van het deeg kleine soesjes met een glad spuitmondje. (nr 12)
- Steek rondjes uit van het krokant deeg en leg dit op de soesjes.
- Bak af in een voorverwarmde oven op 180°C, ongeveer 15 minuten.
- Laat afkoelen.
- Doe de crème suisse in een spuitzak met spuitmondje.
- Maak onderaan een opening in de soezen en vul ze met de crème.
- Rol marsepein uit , steek rondjes en blaadjes uit en decoreer de bovenzijde.
- Strijk het dekseltje nog wat in met neutrale spiegel voor een glanzend effect.
- Werk af met een steeltje
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!