Varkenshaasje in koffiezout en ham
Materiaal
- Oven
Wat heb je nodig?
- 8 g koffiebonen
- 1 tl grof zeezout
- 4 takjes tijm
- 1 varkenshaas
- 4 grote of 8 kleinere plakken ham
- 1 el boter
Wat moet je doen?
- Zet een schaal in de oven en verwarm de oven voor op 80°C.
- Wrijf de koffiebonen samen met het zout fijn in een vijzel. Pluk de tijmblaadjes, hak ze fijn en meng ze door het zoutmengsel.
- Sla het dunne einde van de varkenshaas om en rol het door het koffiezout.
- Wikkel de ham errond en maak vast met keukentouw.
- Verhit de boter in een pan en bak het varkenshaasje rondom rond aan.
- Haal uit de pan, en leg het varkenshaasje in de ovenschaal.
- Laat 60 à 65 minuten garen.
- Zet de oven vlak voor het einde naar 230°C en verwarm het vlees nog 5 à 6 minuten bij de oplopende temperatuur.
Notities
In het boek staat 90 minuten tot 105 minuten garen, maar dit hangt echt van de grootte van het vlees af. Mijn stuk was zeker gaar genoeg na 60 minuten.
Voedingswaarde
Calories: 549kcal | Carbohydrates: 0.2g | Protein: 94g | Fat: 16g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 296mg | Sodium: 354mg | Potassium: 1788mg | Fiber: 0.1g | Vitamin A: 63IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!