Courgettes in yoghurt-knoflooksaus
Een heerlijke frisse salade van courgettes
Materiaal
- Diepe pan
Wat heb je nodig?
- 2 el olijfolie
- 1 kleine ui (120g) , fijngesneden
- 500 g courgettes in blokjes van 1 cm
- 2 knoflookteentjes, geperst
- 125 g Griekse yoghurt (1 potje)
Afwerking
- ½ tl roze peperkorrels, gekneusd
- muntblaadjes, fijngesneden
- pittige olijfolie
Wat moet je doen?
- Verwarm de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui tot hij glazig is. (ong. 5 minuten)
- Doe de courgettes erbij samen met een snufje zout en laat ze langzaam stoven. Roer af en toe tot ze gaar zijn. (ong. 10 minuten)
- Neem de pan van het vuur en laat de courgette afkoelen.
- Roer intussen de yoghurt, knoflook en een snufje zout in een mengkom door elkaar.
- Voeg de courgettes toe als ze zijn afgekoeld en meng goed door elkaar.
Afwerking
- Doe de courgettes in een serveerschaal, en werk af met de munt en peperkorrels.
- Sprenkel er nog een beetje olijfolie over en serveer.
Voedingswaarde
Calories: 95kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 10g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 43mg | Potassium: 757mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 504IU | Vitamin C: 46mg | Calcium: 116mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!