Ga terug Email Link
+ servings

Pastasalade met pesto, groene boontjes en avocado

Anke Morreel
No ratings yet
Gang Hoofdgerecht, pasta, Salades
Porties 4

Wat heb je nodig?
  

  • 500 g groene boontjes (dunne sperzieboontjes) alternatief, groene asperges
  • 300 g kleine pasta (macaroni, fusilli, penne, farfalle,...)
  • 300 g mozarella bolletjes (of gewone mozarella in stukken)
  • 2 rijpe avocado's, in boogjes of blokjes gesneden
  • enkele el pesto naar smaak
  • 250 g kerstomaatjes, in 2 gesneden
  • zwarte olijven optioneel

Wat moet je doen?
 

  • Breng een pot met water aan de kook en kook eerst de boontjes gaar. (voeg een beetje bicarbonaat toe, zodat de groenten hun kleur behouden)
  • Schep de boontjes uit het water en spoel ze met koud water zodat het kookproces stopt.
  • Kook in hetzelfde water de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking en spoel ook met koud water. Laat de pasta goed uitlekken.
  • Meng de afgekoelde pasta en boontjes met de tomaatjes, mozzarella, avocado en de pesto. Breng eventueel nog wat op smaak met extra peper en zout.
  • Werk af met extra basilicumblaadjes en parmezaan schilfers.
Trefwoord avocado, kerstomaatjes, mozarella, parmezaanse kaas, Pasta, pesto
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!