Mexicaanse salade
Een smaakbom, snel klaar, fris, de ideale BBQ begeleider of lunchsalade
Wat heb je nodig?
- 225 g rode bonen of zwarte bonen (gekookt)
- 160 g zoete mais
- ½ zoete ui of 1 rode ui in halfjes fijn gesneden
- 100 g verse kaas (vb. ricotta, of voor meer smaak feta) In Spanje is verse kaas van Burgos hiervoor zeer geschikt of een andere verse geiten kaas
- 1 avocado (in blokjes)
- sap van 1 citroen
- verse koriander (gehakt)
- olijfolie
Wat moet je doen?
- Spoel de bonen en mais af onder water en doe in een kom.
- Doe de blokjes avocado bij het citroensap en meng goed. (dit komt de kleur en smaak ten goede)
- Voeg de avocado en verse kaas toe aan het mais/bonenmengsel en meng met een beetje olijfolie.
- Breng op smaak met de verse koriander, peper en zout.
Voedingswaarde
Calories: 173kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 10g | Fat: 6g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 369mg | Potassium: 324mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 126IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 144mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was in een reactie hieronder
of vermeld @donnacaramella / tag #donnacaramella!