lasagna
Afdrukken Pin

Lasagne

Net zoals bij de spaghetti, zijn er zoveel soorten lasagne dan er chefs zijn. Dit is mijn versie, met spinazie en een heerlijke gehaktsaus.
Aantal 6
Auteur Anke Morreel

Wat heb je nodig?

Pastadeeg

  • 200 g bloem type 00
  • 100 g semolina
  • 3 eieren

Saus

  • 500 g gehakt
  • 1 glas rode wijn
  • 1 aubergine in blokjes
  • 250 g champignons in schijfjes of blokjes
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesnipperd)
  • 1 fles tomatenpasata

Spinazielaag

  • 450 g spinazie, schoongemaakt en gewassen
  • 125 g ricotta

Bechamelsaus

  • 50 g bloem
  • 50 g boter
  • 500 ml melk

Afwerking

  • gemalen kaas

Wat moet je doen?

Pasta

  • Meng voor de pasta de 2 verschillende soorten bloem in een kom.
  • Klop de eieren los en voeg deze toe aan de bloem.

Meng alles goed en kneed tot een samenhangend deeg.

  • Haal uit de kom en laat 30 tot 60 minuten rusten in plastiekfolie en maak intussen de saus.

Saus

  • Bak hiervoor het gehakt rul, samen met de ui en de knoflook. Voeg dan de aubergine en champignons toe en stoof eerst een beetje verder aan.
  • Voeg dan het glas wijn toe en laat de alcohol verdampen. 
  • Doe er dan de passata bij en laat de saus rustig min. 30 minuutjes pruttelen.
  • Spinazie/ricotta
  • Doe een beetje olie in een pot en doe de gekuiste en gewassen spinazie erbij samen met het aanhangende water en laat slinken. Voeg de ricotta toe en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
  • Bechamel
  • Smelt de boter in een pot en voeg de bloem er ineens bij. Roer droog ("koekjesgeur" ) en doe de melk erbij. Blijf roeren, tot de saus is gebonden en ingedikt. Kruid met peper en zout. 

Deeg uitrollen

  • Rol het deeg nu uit met de pastamachine. (tot stand 5 ongeveer)
  • Begin met een laagje saus in een grote schaal, gevolgd door pasta, terug saus, opnieuw pasta, dan de spinazie, opnieuw pasta, saus , pasta en bechamel. Werk af met gemalen kaas.
  • Zet in een voorverwarmde oven van 180°C - 30 tot 45 minuten. 

Opmerking

Uiteraard kan je ook verse of gedroogde pastavellen gebruiken. Verwerk deze volgens de gebruiksaanwijzing.