Albondigas: gehaktballetjes in een Spaans jasje (tomaten-paprikasaus met pimentón, salsa de tomates, pimientos y pimentón))

Gehaktballetjes zijn in Spanje een gekende tapa, maar worden ook als hoofdgerecht geserveerd. Meestal in een tomatensaus, of een saus op basis van amandelen. Ik heb ook mijn versie, waarin ik zowel tomaten verwerk, als paprika’s en 2 andere typische Spaanse producten, namelijk de pimentón de La Vera en saffraan. La Vera is een regio…