Koude erwtensoep met munt, lekker fris

Warme dagen? Weinig honger? Koude erwtensoep is ideaal om als lunch mee te nemen, als licht voorgerecht tijdens een zomers dinertje of samen met een stukje lekker brood als lichte maaltijd. Iedereen kent wel de Spaanse gazpacho en misschien ook nog wel de ajo blanco of salmorejo.  Heerlijke koude soepen die tijdens hete dagen welkom…

Zoete aardappelsoep

Zoete aardappel, bataat, sweet potato, yam… allemaal dezelfde benaming voor de grote knol, die ondanks zijn naam verrassend genoeg geen familie is van de gewone aardappel. Oorspronkelijk komt hij uit Peru, maar tegenwoordig is hij ook volop in onze keuken terug te vinden. Een lekker vitamine rijk soepje is hierbij snel gemaakt, want de zoete aardappel…

Aspergesoep

Het witte goud… aspergetijd! Probeer eens dit zachte aspergesoepje met garnituur van ei en ham!

Zoete aardappel-rodecurry soep

Boordevol groenten, en als je dat wil nog wat extra noedels, pasta, …het levert je volop de nodige vitaminen en voedingstoffen. Ideaal om je energiepeil op te krikken. Regelmatig een maaltijdsoep eten is dus geen slecht idee. Dit is een eenvoudig puur en pittig soepje met als hoofdrolspeler de zoete aardappel. Een geweldige knol vol…

Pompoensoep

Tegenwoordig maken we van alles met pompoen: pompoencake, pompoentaart, pompoenkoekjes, pasta met pompoen, gegratineerde pompoen, enz. Vroeger had je pompoensoep  en dat was het. Nu kan je deze klassieker ook op 100 manier en klaarmaken: een beetje Oosters getint met kokosmelk, wat meer Zuiders met kikkererwten en chorizo, enz. Dit is een hele pure pompoensoep,…

Soep: lekkere wortel-paprikasoep

Nu hadden jullie een pompoensoep verwacht hé ;-). Die komt er uiteraard ook nog aan. Samen met nog andere pompoenrecepten. Maar deze soep brengt me terug naar Spanje gek genoeg. Gewoon de herinnering van de voorbije vakantie. Ik eet graag soep. Voor mij is dit echter een maaltijd op zich. Overheerlijk met krokant brood erbij!…