2 kleurige broodjes van Xavier Barriga (Pan abracci)

 Een van de soorten broodjes die ik gemaakt had voor de paasbrunch, waren deze leuke en lekkere 2 kleurige broodjes. In het originele recept zijn het zoete broodjes met chocoladedruppels, maar die heb ik eruit gelaten omdat ik een hartig broodje wou hebben. De cacao heeft totaal geen zoete smaak, dus deze broodjes combineren met…

Varkenspastei met ei ( gebaseerd op recept van Paul Hollywood)

Het wordt stilaan een jaarlijkse traditie: een paasbrunch. Ook dit jaar had ik verschillende soorten broodjes gemaakt (later volgen hiervan ook de recepten), maar ook een pastei met varkensvlees en ei. Pasen mag dan voorbij zijn, dit smaakt altijd, en er zijn zeker nog heel wat mensen die een lentefeest of communiefeest in het vooruitzicht…

Molletes de Antequera: zachte witte broodjes van Antequera

In de keuken kan je een reis om de wereld maken. Ik denk dat ik er eens een project van ga maken.  1 centraal ingrediënt  of thema kiezen en dan op verschillende wijze uit de wereld klaarmaken. Brood is al een goed voorbeeld 😉 . Zoals deze zachte broodjes. Molletes heeft zijn oorsprong in Mexico,…

Pompoensoep

Tegenwoordig maken we van alles met pompoen: pompoencake, pompoentaart, pompoenkoekjes, pasta met pompoen, gegratineerde pompoen, enz. Vroeger had je pompoensoep  en dat was het. Nu kan je deze klassieker ook op 100 manier en klaarmaken: een beetje Oosters getint met kokosmelk, wat meer Zuiders met kikkererwten en chorizo, enz. Dit is een hele pure pompoensoep,…