Nog maar enkele weken en het is Pasen. Bij ons is het een traditie om een paasontbijt of paas brunch te organiseren zodra alle paaseitjes zijn gevonden. Want van al de zoeken krijg je honger. 🐇 Om de nodige zoetigheid te compenseren voorzie ik steeds voldoende hartige lekkernijen. Deze hartige wafels zijn dus meer dan welkom op…
Categorie: lunch
Aspergesoep
Het witte goud… aspergetijd! Probeer eens dit zachte aspergesoepje met garnituur van ei en ham!
Delen:
Zoete aardappel-rodecurry soep
Boordevol groenten, en als je dat wil nog wat extra noedels, pasta, …het levert je volop de nodige vitaminen en voedingstoffen. Ideaal om je energiepeil op te krikken. Regelmatig een maaltijdsoep eten is dus geen slecht idee. Dit is een eenvoudig puur en pittig soepje met als hoofdrolspeler de zoete aardappel. Een geweldige knol vol…
Delen:
Salade in een potje
Super trendy, maar tegelijkertijd ook super handig en lekker. Ideaal om mee te nemen naar het werk als lunch, of onderweg tijdens een vakantie. Bovendien kan je hier eindeloos mee variëren: alle stijlen en combinaties zijn mogelijk. Pittig, fris, veggie, met kaas, met vis, met vlees, … Afhankelijk van hoe groot je de salade wenst,…
Delen:
Wraps met havermout
Zelf tortilla’s maken? Met dit recept kan het niet mislukken
Delen:
2 kleurige broodjes van Xavier Barriga (Pan abracci)
Een van de soorten broodjes die ik gemaakt had voor de paasbrunch, waren deze leuke en lekkere 2 kleurige broodjes. In het originele recept zijn het zoete broodjes met chocoladedruppels, maar die heb ik eruit gelaten omdat ik een hartig broodje wou hebben. De cacao heeft totaal geen zoete smaak, dus deze broodjes combineren met…
Delen:
Varkenspastei met ei ( gebaseerd op recept van Paul Hollywood)
Het wordt stilaan een jaarlijkse traditie: een paasbrunch. Ook dit jaar had ik verschillende soorten broodjes gemaakt (later volgen hiervan ook de recepten), maar ook een pastei met varkensvlees en ei. Pasen mag dan voorbij zijn, dit smaakt altijd, en er zijn zeker nog heel wat mensen die een lentefeest of communiefeest in het vooruitzicht…
Delen:
Rijstvermicelli salade, heerlijk als lunch of bijgerecht
Een heerlijke frisse boedelsalade, ideaal bij warm weer! Of gewoon als lunch mee te nemen.
Delen:
Molletes de Antequera: zachte witte broodjes van Antequera
In de keuken kan je een reis om de wereld maken. Ik denk dat ik er eens een project van ga maken. 1 centraal ingrediënt of thema kiezen en dan op verschillende wijze uit de wereld klaarmaken. Brood is al een goed voorbeeld 😉 . Zoals deze zachte broodjes. Molletes heeft zijn oorsprong in Mexico,…
Delen:
Pompoensoep
Tegenwoordig maken we van alles met pompoen: pompoencake, pompoentaart, pompoenkoekjes, pasta met pompoen, gegratineerde pompoen, enz. Vroeger had je pompoensoep en dat was het. Nu kan je deze klassieker ook op 100 manier en klaarmaken: een beetje Oosters getint met kokosmelk, wat meer Zuiders met kikkererwten en chorizo, enz. Dit is een hele pure pompoensoep,…
Delen:
Late zomersalade of vroege herfstsalade?
September! Dat betekent een nieuwe routine. Don Caramello gaat op maandag naar de avondles, en ikzelf op dinsdag en woensdag. Dat wil zeggen dat er al eens naar een “snelle hap” wordt gegrepen. Deze hap is echter een volwaardige gezonde salade, die evengoed als een lunch dienst kan doen. Deze salade is gebaseerd…
Delen:
Mediterraans gehakttaart
Ik maak graag zoete, maar ook hartige taarten. En neen dat zijn niet alleen quiches. Ook hartige cakes, of de zogenaamde “pies”. Ik heb hier al eens een pie gepost met enkel groenten: de ricotta taart met pittige blaadjes. Dit komt uit dezelfde reeks van Rudolph’s Bakery: de Mediterrane gehakttaart. Heerlijk! Misschien voor de Paasbruch/lunch? …
