Buritto met courgette en mais

Het is hier een beetje stil hier omdat we zijn volop aan het werken in huis. Op dit moment gaan we stilaan richting keuken… yep, ik krijg een nieuwe keuken. Maar dat betekent wel even “kamperen”.

Voor dit gerecht heb ik me laten inspireren door het juli nummer van Delicious: hierin laat Yvette van Boven zien hoe je zelf tortilla’s maakt. Uiteraard kan je steeds de tortilla’s kopen, en dan heb je snel een gezonde hap!

Zelf heb ik nu de tarwetortilla’s gemaakt, omdat ik niet het speciale meel “masa harina” had om maistortilla’s te maken.

tortilla oven 2

Wat heb je nodig?

Tortilla (10 stuks)

400 g bloem, + extra om uit te rollen
1 tl bakpoeder
4 el olijfolie
275 ml water

Vulling

1 courgette in blokjes
1 rode ui, versnipperd
2 teentjes look, versnipperd
blikje chilimix (Heinz), of andere
blikje mais
geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar)
zure room
bosje koriander
guacamole

tortilla in de oven

Wat moet je doen?

Tortilla

Kneed de bloem en bakpoeder samen met een snuf zout, het water en olie tot een zacht deeg dat net niet meer plakt. Laat 15 minuten afgedekt staan, en verdeel in 10 bolletjes.

Rol ze dan uit op een royaal bestoven werkblad. Maak je geen zorgen als het niet helemaal rond is.

Verhit een pan goed heet, en bak de tortilla’s aan beide zijde kort. Er moeten donkerbruine puntjes verschijnen. Dek ze af tot je ze verder gaat verwerken.

Vulling

Bak de ui en look op zacht vuur. Voeg dan de courgetteblokjes toe en roer tot ze zacht zijn. Voeg dan de chilimix en mais toe. Doe er de helft van de koriander bij.

Verdeel de groenten over de tortilla’s en strooi er wat kaas over. en rol ze op. Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal. Klop de zure room los en bestrijk de tortilla’s hiermee. Bestrooi met de rest van de kaas.

Bak de tortilla’s ongeveer in 10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200°C.

Bestrooi voor het serveren nog met de rest van de koriander, en geef er de guacamole bij.

 

smakelijkgroen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s