Spaghettini met courgette en kappertjes

Naast de tuinbonen, erwten, prinsessebonen, bieten enz. zijn er nu ook courgettes uit de moestuin.
 
Tijd dus voor een super gerechtje met pasta…
 

Wat heb je nodig?

(4 personen)

3 el olie
2 teentjes knoflook (geperst)
6 courgettes (geraspt)
400gr spaghettini
15g gladde peterselie, grof gehakt
2 el kappertjes
110gr Parmezaanse kaas (geraspt)
 

Wat moet je doen?

Kook de pasta gaar.
Verhit in een diepe koekenpan de olijfolie en knoflook. Voeg dan de courgette toe.
Smoor de geraspte courgettes circa 15 minuten tot ze droog beginnen te worden en aan te bakken.
Giet de pasta af, voeg peterselie, kappertjes, courgettes en bijna alle kaas toe.
Goed omscheappen.
Verdeel het gerecht over de borden en strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover.
Smakelijk!

3 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Ilse schreef:

    Ziet er erg lekker uit Anke !!! krijg er honger van .
    Groetjes Ilse

  2. Tallore schreef:

    Dat ziet er inderdaad heerlijk uit… Leuk idee om de courgette raspen ook!

  3. Karma en kruiden schreef:

    Als ik ergens de woorden erwtjes uit de tuin zie staan ben ik niet meer te houden, enfin alles uit eigen tuin is super natuurlijk! Mijn courgettes zijn wat laat 🙂 Mooie foto's!

Wil je iets delen? Altijd fijn om iets van je te lezen!

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.